datagott > culinair

Gerard Schaefers (21.01.2016, 09:47)
Meergranenstokbrood met zelfgemaakte tonijnsla

[..]

Kroketten van aardappel en kabeljauw met kruidenmayonaise

[..]

Hotdog van banaan met appelsnippers

[..]
René Artois (21.01.2016, 09:58)
> Hotdog van banaan met appelsnippers
> [..]

Lijkt in de verste verte niet op een hot dog,
[..]
Gerard Schaefers (21.01.2016, 10:08)
On 2016-01-21 07:58:39 +0000, Ren Artois said:

>> Hotdog van banaan met appelsnippers
>> [..]

> Lijkt in de verste verte niet op een hot dog,
> [..]


Mijn advies: stuur een bericht naar VLAM - Redactie "Echt bakmanschap".
Machiavelli (21.01.2016, 13:14)
"Gerard Schaefers" <sjeef> schreef in bericht
news:514c

[--x--]

> Kroketten van aardappel en kabeljauw met kruidenmayonaise
> [..]


Ik mis een indicatie over de hoeveelheid boter hierin.

Normaliter heb ik bij A-puree ca 1 deel boter op 3 delen aardappel (Johann
Lafer tipte me ooit om voor A.-puree zelfs 1 op 1 te doen, maar dat is mij
te dol, wel èrg lekker trouwens).
Eea zou hier dus ca 60-70 gram zijn en dan nog die vis erbij, dat lijkt mij
niet goed komen.
Gevoelsmatig zou ik hier beginnen met 20 à 30 gram boter.

Aardappels bijv. Muizen, Koopmans Blauwe etc. en dan niet in water gekookt
maar ca 1 uurtje in de oven op 200grad, dwz als je tenminst voor smaak gaat.

Frituren op 180 graden.
En als je dan toch bezig bent, frituur ook eens heel kort een paar takjes
peterselie mee.
M.
Sjeef (21.01.2016, 14:26)
On 2016-01-21 11:14:47 +0000, Machiavelli said:

[..]
> Gevoelsmatig zou ik hier beginnen met 20 à 30 gram boter.
> Aardappels bijv. Muizen, Koopmans Blauwe etc. en dan niet in water
> gekookt maar ca 1 uurtje in de oven op 200grad, dwz als je tenminst
> voor smaak gaat.
> Frituren op 180 graden.
> En als je dan toch bezig bent, frituur ook eens heel kort een paar
> takjes peterselie mee.
> M.


Je tekst heb ik als aanvulling gepubliceerd;

[..]

Hiervoor dank.
Soortgelijke onderwerpen