datagott > culinair

paulAM (14.11.2003, 21:31)
Hoi, ik heb een paar vraagjes.
Zijn verse ansjovisjes ook al zout?
Wat kan ik er mee doen. Het is nl. de eerste keer dat ik ze vers zie op de
markt a eur. 3,50 kg.
Paul.
Tonny (15.11.2003, 09:52)
"paulAM" <pamsova64nospam> wrote in message
news:df61
> Hoi, ik heb een paar vraagjes.
> Zijn verse ansjovisjes ook al zout?
> Wat kan ik er mee doen. Het is nl. de eerste keer dat ik ze vers zie op de
> markt a eur. 3,50 kg.
> Paul.


In Nederland wordt alleen eind april/begin mei ansjovis gevangen dus zullen
jouw ansjovisjes wel uit Spanje/Portugal komen of zijn ingevroren geweest,
verse ansjovis is een tractatie, schoonmaken, peper en zout, bakken in
olijfolie en een mengseltje van citroensap en ragfijn gehakte knoflook
erover, brood erbij om alles op te deppen. Verse ansjovis is dus niet zout.
Groet,
Tonny.
Planet Internet Nieuws (15.11.2003, 11:16)
Prima receptje. En weet je, de graat van het beestje hoef je niet te
verwijderen, dat eet je gewoon op!

"Tonny" <tonny> schreef in bericht
news:h6e1
[..]
Planet Internet Nieuws (15.11.2003, 11:22)
Schoonmaken, onderdompelen in azijn en 16 uur in de ijskast laten staan.
Vervolgens schoonspoelen, zout erover en in olijfolie met geperste knoflook
leggen. Peterselieblaadjes eroverheen.
Na een uurtje of 4 is alles op smaak. Na een dag is het ng lekkerder.

"paulAM" <pamsova64nospam> schreef in bericht
news:df61
[..]
Tonny (15.11.2003, 13:10)
"Planet Internet Nieuws" <ikwileenbaan> wrote in message
news:9k81
> Prima receptje. En weet je, de graat van het beestje hoef je niet te
> verwijderen, dat eet je gewoon op!


Dat is niet mijn advies hoor, ik fileer ze aan tafel wel, hele kleine visjes
"boquerones" worden in Spanje wel in zijn geheel gefrituurd maar dat geknars
van die oogjes vind ik niet zo lekker.
Fran (15.11.2003, 14:58)
"paulAM" <pamsova64nospam> schreef in bericht
news:df61
> Hoi, ik heb een paar vraagjes.
> Zijn verse ansjovisjes ook al zout?
> Wat kan ik er mee doen. Het is nl. de eerste keer dat ik ze vers zie op de
> markt a eur. 3,50 kg.
> Paul.
>> --

> Posted by [..]


Ik maak verse ansjovisjes schoon: Kopje eraf en meteen de ingewandjes eruit
in n beweging.
(wel even een werkje, maar dubbel en dwars de moeite waard)
Dan wassen, vervolgens in een plastic zak waarin bloem, cayennepeper en zout
zit, even goed omschudden en dan frituren, mmmmm.................
Serveren met een partje citroen en/of een lekker (knoflook) sausje.
De graatjes eet je zo op en je hebt op deze manier geen last van "knarsende
oogjes" ;-)))))

Met vriendelijke groet, Fran.
Tonny (15.11.2003, 15:14)
"Fran" <Fran_VERWIJDERDITcofilia> wrote in message
news:pvr2

> Ik maak verse ansjovisjes schoon: Kopje eraf en meteen de ingewandjes eruit
> in n beweging.
> (wel even een werkje, maar dubbel en dwars de moeite waard)
> Dan wassen, vervolgens in een plastic zak waarin bloem, cayennepeper en zout
> zit, even goed omschudden en dan frituren, mmmmm.................
> Serveren met een partje citroen en/of een lekker (knoflook) sausje.
> De graatjes eet je zo op en je hebt op deze manier geen last van "knarsende
> oogjes" ;-)))))
> Met vriendelijke groet, Fran.


Ik denk dat we over ansjovis van verschillende grootte hebben, van de hele
kleintjes kun je misschien de graten wel eten maar bij het formaat sardine
is dat mij iets te graterig.
Groet,
Tonny.
paulAM (15.11.2003, 16:19)
"Tonny" <tonny> schreef in bericht
news:h6e1
> "paulAM" <pamsova64nospam> wrote in message
> news:df61
> In Nederland wordt alleen eind april/begin mei ansjovis gevangen dus zullen
> jouw ansjovisjes wel uit Spanje/Portugal komen of zijn ingevroren geweest,
> verse ansjovis is een tractatie, schoonmaken, peper en zout, bakken in
> olijfolie en een mengseltje van citroensap en ragfijn gehakte knoflook
> erover, brood erbij om alles op te deppen. Verse ansjovis is dus niet zout.
> Groet,
> Tonny.
>Helaas ze waren er niet meer dus een volgende keer beter. Ze kwamen

inderdaad uit Spanje en hadden de grootte van een klein sardientje zo'n 8
cm.
Bedankt voor de recepten allemaal.
Paul
Soortgelijke onderwerpen