datagott > culinair

Edith (06.12.2006, 21:17)
Omdat ik een tijdje geleden hier las over het roosteren van bietjes (in
de oven), post ik als wederdienst ook het gerecht dat ik met de op deze
wijze bereide bietjes heb bedacht. Het smaakte heerlijk!

bruschetta met geroosterde bietjes

* 1 afbakbroodje (bruin), of lekker brood van de bakker dat een paar
dagen oud is
* 2 kleine bietjes of 1 grote biet
* (als het loof niet meer aan de bieten zit:) rucola
* zachte geitenkaas met een niet al te sterke smaak, 1 el olijfolie,
1/2 tl balsamico-azijn
* takjes verse tijm, grof zeezout

Vijzel het grove zeezout met ca 2 el blaadjes (verse) tijm tot de
aroma's loskomen.
Bedek de bodem van een klein ovenschaaltje met het tijmzout en voeg evt
nog een extra takje tijm toe.
Maak de bietjes moddervrij, verwijder evt de wortels en de bladeren
(houd deze apart) en schil ze niet!
Leg de bietjes op de zeezout en rooster ze in 1,5 2 uur gaar in een
oven van 200 gr (afhankelijk van de grootte van je bieten).
Laat de bieten afkoelen, haal de schil er af en snijd ze in heel kleine
blokjes en marineer ze in mengsel van olijfolie, balsamico-azijn, zout
en peper. Het mengsel moet niet al te vochtig worden, maar ongeveer
even stevig als tapenade, dan loopt het niet je bruschetta af. Even
proeven, het zoet van de bietjes moet overheersen, maar een beetje
getemperd worden door de azijn.
Snijd het afbakbroodje diagonaal in stukken of verwijder de korst van
het grove boerenbrood en besprenkel met olijfolie en rooster het brood
in een warme oven.
Smeer iedere bruschetta dun in met geitenkaas, leg daarop een blaadje
van het groen van de biet of rucola (en druk een beetje aan), een
flinke eetlepel bietjessalade erop en garneer met een flinter zachte
geitenkaas en daarop wat blaadjes tijm.

groeten,
Edith
wwww.eediete.nl
Tonny (07.12.2006, 10:50)
"Edith" <eediete> wrote in message
news:8400
Omdat ik een tijdje geleden hier las over het roosteren van bietjes (in
de oven), post ik als wederdienst ook het gerecht dat ik met de op deze
wijze bereide bietjes heb bedacht. Het smaakte heerlijk!

bruschetta met geroosterde bietjes

* 1 afbakbroodje (bruin), of lekker brood van de bakker dat een paar
dagen oud is
* 2 kleine bietjes of 1 grote biet
* (als het loof niet meer aan de bieten zit:) rucola
* zachte geitenkaas met een niet al te sterke smaak, 1 el olijfolie,
1/2 tl balsamico-azijn
* takjes verse tijm, grof zeezout

Vijzel het grove zeezout met ca 2 el blaadjes (verse) tijm tot de
aroma's loskomen.
Bedek de bodem van een klein ovenschaaltje met het tijmzout en voeg evt
nog een extra takje tijm toe.
Maak de bietjes moddervrij, verwijder evt de wortels en de bladeren
(houd deze apart) en schil ze niet!
Leg de bietjes op de zeezout en rooster ze in 1,5 2 uur gaar in een
oven van 200 gr (afhankelijk van de grootte van je bieten).
Laat de bieten afkoelen, haal de schil er af en snijd ze in heel kleine
blokjes en marineer ze in mengsel van olijfolie, balsamico-azijn, zout
en peper. Het mengsel moet niet al te vochtig worden, maar ongeveer
even stevig als tapenade, dan loopt het niet je bruschetta af. Even
proeven, het zoet van de bietjes moet overheersen, maar een beetje
getemperd worden door de azijn.
Snijd het afbakbroodje diagonaal in stukken of verwijder de korst van
het grove boerenbrood en besprenkel met olijfolie en rooster het brood
in een warme oven.
Smeer iedere bruschetta dun in met geitenkaas, leg daarop een blaadje
van het groen van de biet of rucola (en druk een beetje aan), een
flinke eetlepel bietjessalade erop en garneer met een flinter zachte
geitenkaas en daarop wat blaadjes tijm.

groeten,
Edith
wwww.eediete.nl

Het roosteren van de bieten op deze manier heb ik van mijn kookleschef, de
bieten hebben dan zoveel smaak dat je er eigenlijk niets meer aan hoeft te
doen maar afhankelijk van het gerecht waarbij ze geserveerd worden komt er
soms een dressing bij waarin o.a. crme frache, walnotenolie en mosterd. De
combinatie met geitenkaas zoals in dit recept lijkt me ook lekker.
Groet,
Tonny.
Tonny (07.12.2006, 11:07)
"Edith" <eediete> wrote in message
news:8400
Omdat ik een tijdje geleden hier las over het roosteren van bietjes (in
de oven), post ik als wederdienst ook het gerecht dat ik met de op deze
wijze bereide bietjes heb bedacht. Het smaakte heerlijk!

bruschetta met geroosterde bietjes

* 1 afbakbroodje (bruin), of lekker brood van de bakker dat een paar
dagen oud is
* 2 kleine bietjes of 1 grote biet
* (als het loof niet meer aan de bieten zit:) rucola
* zachte geitenkaas met een niet al te sterke smaak, 1 el olijfolie,
1/2 tl balsamico-azijn
* takjes verse tijm, grof zeezout

Vijzel het grove zeezout met ca 2 el blaadjes (verse) tijm tot de
aroma's loskomen.
Bedek de bodem van een klein ovenschaaltje met het tijmzout en voeg evt
nog een extra takje tijm toe.
Maak de bietjes moddervrij, verwijder evt de wortels en de bladeren
(houd deze apart) en schil ze niet!
Leg de bietjes op de zeezout en rooster ze in 1,5 2 uur gaar in een
oven van 200 gr (afhankelijk van de grootte van je bieten).
Laat de bieten afkoelen, haal de schil er af en snijd ze in heel kleine
blokjes en marineer ze in mengsel van olijfolie, balsamico-azijn, zout
en peper. Het mengsel moet niet al te vochtig worden, maar ongeveer
even stevig als tapenade, dan loopt het niet je bruschetta af. Even
proeven, het zoet van de bietjes moet overheersen, maar een beetje
getemperd worden door de azijn.
Snijd het afbakbroodje diagonaal in stukken of verwijder de korst van
het grove boerenbrood en besprenkel met olijfolie en rooster het brood
in een warme oven.
Smeer iedere bruschetta dun in met geitenkaas, leg daarop een blaadje
van het groen van de biet of rucola (en druk een beetje aan), een
flinke eetlepel bietjessalade erop en garneer met een flinter zachte
geitenkaas en daarop wat blaadjes tijm.

groeten,
Edith
wwww.eediete.nl
Tonny (07.12.2006, 11:15)
"Tonny" <tonny> wrote in message
news:0fo1
> "Edith" <eediete> wrote in message
> news:8400
> Omdat ik een tijdje geleden hier las over het roosteren van bietjes (in
> de oven), post ik als wederdienst ook het gerecht dat ik met de op deze
> wijze bereide bietjes heb bedacht. Het smaakte heerlijk!
> groeten,
> Edith
> wwww.eediete.nl

Sorry er gaat hier iets mis.
Edith (08.12.2006, 13:02)
Ik kan me goed voorstellen dat de bietjes verder niets meer nodig
hebben als je ze in de oven roosterd, maar ik wist dat vantevoren nog
niet. Ik heb sinds ik zelf kook nooit iets met bieten gedaan, zelfs
niet met die voorgekookte. Maar dat gaat veranderen!

Edith
[..]

Tonny schreef:
[..]
Tonny (10.12.2006, 10:56)
"Edith" <eediete> wrote in message
news:2220
> Ik kan me goed voorstellen dat de bietjes verder niets meer nodig
> hebben als je ze in de oven roosterd, maar ik wist dat vantevoren nog
> niet. Ik heb sinds ik zelf kook nooit iets met bieten gedaan, zelfs
> niet met die voorgekookte. Maar dat gaat veranderen!
> Edith


Het roosteren van de bietjes op deze manier is essentieel voor de smaak, dat
heb jij niet bedacht maar laat het nu wel voor een eigen recept doorgaan op
je website. Is dat niet pronken met andermans veren?
Groet,
Tonny.
Tonny (10.12.2006, 11:04)
"Tonny" <tonny> wrote in message
news:4lr1
> "Edith" <eediete> wrote in message
> news:2220
> Het roosteren van de bietjes op deze manier is essentieel voor de smaak,
> dat heb jij niet bedacht maar laat het nu wel voor een eigen recept
> doorgaan op je website. Is dat niet pronken met andermans veren?
> Groet,
> Tonny.

En voor de duidelijkheid nog even de bewuste posting:
" Probeere deze eens, de smaak van de bietjes wordt heel intens en je
[..]
Granny Waetherwax (10.12.2006, 12:08)
On 10-12-2006 10:04, in article elgiih$50s$1, "Tonny"
<tonny> wrote:
>> fornuis blijft brandschoon. Oven voorverwarmen op 200C. Strooi een dikke
>> laag grof zeezout op een bakplaat en leg daar de gewassen maar ongeschilde
>> bietjes op, zet ze 2 uur in de oven. Bietjes "stropen"en in schijven of
>> blokjes snijden, verder niets, je maakt nooit meer bietjes op een andere
>> manier. Groet, Tonny."


Ik zie bij jou anders ook geen bronvermelding terug, ik mag tenminste
aannemen dat je dit ook niet zelf ontdekt hebt..........
Edith (10.12.2006, 23:36)
Beste Tonny,
Ik heb je, naar aanleiding van je reactie op mijn weblog, ook even een
email gestuurd om over deze 'kwestie' verder te praten. Ik ben van
harte bereid om jou, nl.culinair en/of je kookleschef (met naam en
toenaam) te vermelden bij 'mijn' recept. Ik vind zelf ook niets
vervelender dan mijn eigen recepten zonder bronvermelding elders tegen
te komen.
Ik ging er eigenlijk van uit dat het roosteren van bietjes in de oven
algemeen gemeengoed was. Ik kende voor ik jouw berichtje las nog niet.
En sinds jouw post in nl.culinair mij intrigeerde ben ik het ook op
andere plaatsen tegengekomen. Okay, zonder het zout, maar daar heb ik
dan weer mijn eigen 'touch' (de tijm) aan toegevoegd. Waarmee ik
-zonder die hele discussie over copyright van recepten te willen
opstarten- volgens mij toch een nieuw recept verzonnen heb. Neemt niet
weg dat ik inspiratie heb opgedaan door jouw posting. Bronvermelding
naar dit idee wil ik dan met alle liefde geven op mijn weblog. Laat
maar weten naar wie of wat je wilt dat ik verwijs!
groeten,
Edith
[..]
Tonny (11.12.2006, 09:18)
"Edith" <eediete> wrote in message
news:9040
[..]
> andere plaatsen tegengekomen. Okay, zonder het zout, maar daar heb ik
> dan weer mijn eigen 'touch' (de tijm) aan toegevoegd. Waarmee ik
> -zonder die hele discussie over copyright van recepten te willen
> opstarten- volgens mij toch een nieuw recept verzonnen heb. Neemt niet
> weg dat ik inspiratie heb opgedaan door jouw posting. Bronvermelding
> naar dit idee wil ik dan met alle liefde geven op mijn weblog. Laat
> maar weten naar wie of wat je wilt dat ik verwijs!
> groeten,
> Edith
> [..]


Correct, ik geef even tekst en uitleg over het tot standkomen van sommige
recepten, het zijn a.h.w. co-producties, in een antwoord per email.
Groet,
Tonny.
Soortgelijke onderwerpen